Người bị bệnh tiểu đường có ăn được yến sào hay không?

Nhiều người lo ngại yến sào có vị ngọt nhẹ tự nhiên hoặc do thói quen chưng với đường phèn nên không dám dùng cho người bệnh tiểu đường. Thực tế thế nào?

### Yến sào hoàn toàn không chứa đường tự do

Khoa học chứng minh tổ yến nguyên chất 100% chỉ gồm protein, các axit amin và khoáng chất, hoàn toàn không chứa đường sucrose hay glucose. Do đó, yến sào không hề làm tăng lượng đường huyết trong máu của bệnh nhân.

### Tác dụng của yến sào đối với người tiểu đường

- **Kiểm soát đường huyết:** Axit amin leucine có trong yến giúp hỗ trợ điều hòa lượng đường huyết ổn định.

- **Ngăn ngừa biến chứng:** Tổ yến giúp tăng cường sức mạnh thành mạch, ngăn ngừa các biến chứng tim mạch nguy hiểm thường gặp ở bệnh nhân đái tháo đường.

### Nguyên tắc chế biến yến sào cho người tiểu đường

- **Tuyệt đối không chưng với đường phèn.**

- Nên chưng yến không đường, hoặc chưng yến kết hợp với các nguyên liệu có vị ngọt tự nhiên lành tính như táo đỏ, hạt sen, đông trùng hạ thảo.

- Hoặc có thể sử dụng các loại đường ăn kiêng chuyên dụng dành cho người tiểu đường (đường isomalt, stevia) để tạo độ ngọt thanh dễ ăn.